Rozgrzewająca zupa krem z pieczonej dyni z mleczkiem kokosowym. Zdjęcie ilustracyjne/naOSTROinfo

WEEKEND

Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni z Imbirem i Mleczkiem Kokosowym

Jesień w misce! Ten przepis to kwintesencja sezonowych smaków. Pieczenie dyni wydobywa z niej naturalną słodycz, imbir dodaje pikantnej, rozgrzewającej nuty, a mleczko kokosowe nadaje całości egzotycznej kremowości. Zupa jest nie tylko pyszna, ale i pięknie prezentuje się na talerzu.

Łukasz Grudniewski

27 września 2025

Składniki na zupę krem z dyni (na 4-6 porcji)

Czas przygotowania: ok. 1 godzina Liczba porcji: 4-6

Składniki:

ok. 1.5 kg dyni (najlepiej hokkaido, nie trzeba jej obierać)
2 średnie marchewki
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
Kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm)
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
200 ml mleczka kokosowego (gęstego, z puszki)
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
1 łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki ostrej papryki lub chili w proszku (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Do podania:

Uprażone pestki dyni
Grzanki lub groszek ptysiowy
Świeża kolendra lub natka pietruszki
Kropla oliwy z pestek dyni lub kilka kropel mleczka kokosowego

Zupa krem z pieczonej dyni: przygotowanie krok po kroku

Sposób przygotowania:

Pieczenie warzyw: Piekarnik rozgrzej do 200°C (termoobieg). Dynię umyj, przekrój na pół i usuń gniazdo nasienne. Pokrój dynię na mniejsze kawałki. Marchewki i cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę.
Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż dynię, marchewkę i cebulę. Całość skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane.
Gotowanie zupy: W dużym garnku rozgrzej odrobinę oliwy. Imbir i czosnek obierz, drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce i zeszklij w garnku przez około minutę, aż zaczną pachnieć.
Dodaj upieczone warzywa do garnka. Wsyp kurkumę i ostrą paprykę, wymieszaj i smaż wszystko razem przez kolejną minutę.
Zalej warzywa gorącym bulionem tak, aby były przykryte. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, by smaki się połączyły.
Miksowanie: Zdejmij zupę z ognia. Użyj blendera ręcznego (żyrafy), aby zmiksować wszystko na idealnie gładki krem.
Ponownie postaw garnek na małym ogniu. Wlej mleczko kokosowe, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj, ale już nie gotuj. Dopraw ostatecznie solą i pieprzem do smaku.

Jak podawać zupę dyniową?

Podanie: Gorącą zupę przelej do miseczek. Udekoruj prażonymi pestkami dyni, listkami świeżej kolendry i kilkoma kroplami oliwy z pestek dyni dla intensywniejszego smaku. Podawaj z chrupiącymi grzankami.

Smacznego!